ヴェネツィアらしい食べ方は、いちばんシンプルな食べ方でもあります。バーカロに入り、チケッティをいくつかとオンブラを一杯注文して、カウンターで立ったまま食べることです。
最低限押さえておきたい基本の言葉
- バーカロ（Bacaro）：ヴェネツィアの立ち飲み居酒屋。小さな店が多く、カウンターには少しずつ味わえる料理がずらりと並びます。
- チケッティ（Cicchetti）：少量ずつ盛りつけた小さなおつまみ。パンの薄切りにのせたり、円錐形の紙の器に入れたりして出てくることが多く、バッカラ・マンテカート（干しダラをクリーム状に仕上げたもの）、サルデ・イン・サオール（イワシの甘酸っぱいマリネ）、ミートボール、クロスティーニ、野菜料理などがあります。カウンターを見ながら選びます。
- オンブラ（Ombra）：小さなグラスで飲むワイン。言い伝えによれば、この名前はサン・マルコの鐘楼の影に由来します。その影は、日中ずっとワイン売りたちについて回ったのだそうです。伝説か史実かはさておき、この習わしは今も変わらず続いています。
- ジーロ・ディ・オンブレ（Giro di ombre）：バーカロを次々とはしごして、一軒ごとに少しずつ味わうこと。
いくつかの実用的なルール
- 主要な通りから離れましょう。橋を二つか三つ渡るだけで十分です。値段は下がり、質は上がります。カンナレージョ、カステッロ、ドルソドゥーロの各地区は、出発点として最適です。
- ちょうどいい時間帯に行きましょう。カウンターの品ぞろえが最も充実するのは、午前の終わりごろと午後の早い時間、そして再びアペリティーヴォ（食前酒）の時間です。
- 写真入りのメニューには警戒しましょう。通りから声をかけて店に入るよう誘ってくる人も同様です。
- 聞いてみましょう。知らないチケッティがあれば、何なのか尋ねてみてください。90%のケースで、店主は喜んでおすすめを教えてくれます。
- 急ぐ必要はありませんが、席まで運んでもらえるとも期待しないでください。ここではカウンターで注文します。
ご一緒にバーカロめぐり
カンナレージョ地区での私のツアーや、プライベートの街歩きでは、お好みやエリア、お時間に合わせて、ぴったりのバーカロをご案内できます。ここは、お客様があとから最も楽しく思い出してくださる部分であることが多いのです。